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Antipasti

Avocado ai frutti di mare

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 25 min
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Avocado
Avocado

Ingredienti

Per 4 persone

  • avocado 2
  • gamberetti sgusciati 100 g
  • polpa di astaco tagliuzzata 75 g
  • scampi (polpa tagliata a dadini) 3
  • maionese 1/2 tazza
  • rafano grattugiato 1 cucchiaino
  • senape francese 1/2 cucchiaio
  • ketchup 1 cucchiaio
  • sherry 1 cucchiaio
  • panna montata non dolcificata 2 cucchiai
  • limone (succo) 1
  • olive nere 8
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore.
  2. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero.
  3. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato.
  4. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero.
  5. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
  6. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Freschezza e sapidità esaltano il mare: un bianco o una bollicina sono l'apertura perfetta.

DOCG · Spumante · Lombardia

Franciacorta

Chardonnay, Pinot nero
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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