Minestrone alla genovese
Tradizione: Provincia di Genova Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo pasta piccola 150 g
- patate 2
carote 2- pomodori spellati senza semi 2
- sedano 1 costa
cipolla 1
aglio 1 spicchio- prezzemolo
- verdure di stagione
- pesto senza pinoli 1 cucchiaio
olio d'oliva extra-vergine 1/2 bicchiere
Preparazione
- Versare in acqua bollente a fuoco vivo gli ortaggi a tocchetti; dopo 30 minuti unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati e cuocere a fuoco lento per 2 ore rimescolando ogni tanto.
- A metà cottura aggiungere olio, crosta di grana e sale. Una volta sfatte le verdure cuocervi la pasta. Versare in una zuppiera, unire il pesto e il grana.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
