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Secondi di carne

Cotoletta alla valdostana

Tradizione: Valle d'Aosta

Dosi
4 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • cotolette di vitello 6
  • burro 100 g
  • formaggio Fontina 6 fettine
  • prosciutto crudo leggermente grasso 6 fette
  • sugo di carne 2 cucchiai
  • farina
  • uovo sbattuto
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene.
  2. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta.
  3. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori
DOP · Formaggi

Fontina

Valle d'Aosta

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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