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Dolci e dessert

Mini brioche al prosciutto

Dosi
10 persone
Preparazione
20 min
Cottura
10 min
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Prosciutto cotto
Prosciutto cotto

Ingredienti

Per 10 persone

  • mini brioche a forma di cornetti già pronte 30
  • burro 50 g
  • prosciutto cotto 150 g
  • vino porto 1 cucchiaio
  • sale
  • paprica dolce 1 pizzico

Preparazione

  1. Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso). Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finché il burro inizia a sfrigolare.
  2. Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto. Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina.
  3. Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce. Frullate a velocità piuttosto sostenuta. Abbassate la velocità e unite a poco a poco il burro freddo.
  4. Non appena si sarà incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Tagliate le brioche a metà e spalmatele con la mousse di prosciutto.
  5. Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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