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Secondi di pesce

Baccalà alla torcello

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 55 min
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà ammollato 1000 g
  • pomodori 400 g
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • prezzemolo tritato
  • cipolla 1
  • rosmarino 1 rametto
  • aglio 1 spicchio
  • alloro 1 foglia
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva

Preparazione

  1. Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio. Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.
  2. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato.
  3. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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