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Secondi di pesce

Baccalà con olive e capperi

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 35 min
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà 800 g
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • olive nere 100 g
  • acciughe 2
  • capperi
  • cipolla 1
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • sale

Preparazione

  1. Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata.
  2. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà e lasciate insaporire 5 minuti per parte.
  3. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale.
  4. Lasciate sobbollire il baccalà in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.

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DOCG · Bianco · Marche

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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