Cappone al cognac

Ingredienti

Per 4 persone

Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l'olio, il burro, la salvia e le lamelle di tartufo.
Unire al sugo di cottura la fecola, la panna, un po' di cognac e il pepe, far amalgamare, versare sul cappone e far cuocere in forno per circa 10 minuti.
Prima di servire versarvi sopra il cognac e portare in tavola alla fiamma.

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOC · Rosso · Piemonte

Grignolino

DOC · Rosso · Sicilia

Frappato

DOC · Rosso · Marche

Lacrima

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pollo – foto di Andrei Niemimäki from Turku, Finland, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fecola di patate – foto di Jon Pallbo (Jon.Pallbo@gmail.com), Public domain, Wikimedia Commons
Salvia – foto di Kurt Stüber, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Tartufo – foto di Marco Plassio, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons