Pasta con l'uovo fritto
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo spaghetti (o maccarruni) 500 g
- sale
- formaggio pecorino grattugiato 100 g
- uova 4
Preparazione
- Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco più, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.
- Ottenuta così una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
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