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Paté di zucchine fritto

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Cottura
6 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchine piccole 4
  • germogli di soia 125 g
  • sherry 2 cucchiai
  • zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
  • crepes di riso pronte 8
  • uovo 1
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lavate e asciugate le zucchine senza pelarle. Eliminate le estremità, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a bastoncini. Passate i germogli di soia sotto l'acqua fredda corrente.
  2. Scaldate l'olio in una grande padella, fatevi saltare le zucchine e i germogli di soia da due a tre minuti, scuotendo la padella. Aggiungete la salsa di soia, lo sherry, lo zenzero, sale e pepe.
  3. Mescolate accuratamente. Sbattete l'uovo. Stendete le crepes sul piano di lavoro, posate due cucchiai della preparazione su ognuna, arrotolatele spennellandole man mano con uovo sbattuto.
  4. Ripiegate in dentro gli estremi. Scaldate l'olio per friggere a 160 gradi. Immergetevi i paté, lasciateli dorare da uno a due minuti, voltandoli a metà cottura.
  5. Sgocciolateli e posateli su carta assorbente. Servite immediatamente. Accompagnate i paté di zucchine con insalata verde. Le crepes di riso si trovano, già preparate, nei negozi di prodotti orientali.
  6. Se non vi è possibile procurarvele potete sostituirle con quadrati sottilissimi di pasta sfoglia.

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Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

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DOC · Spumante · Trentino-Alto Adige

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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