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Frittelle di zucchina con salsa agrodolce

Dosi
4 persone
Preparazione
50 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchine 600 g
  • olio per friggere

Per la pastella

  • farina 100 g
  • uova 2
  • latte 15 cl
  • sale
  • pepe

Per la salsa

  • cipolla 1
  • sedano 2 coste
  • peperone verde piccolo 1
  • uvetta sultanina 100 g
  • burro 25 g
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • maizena 1 cucchiaio
  • aceto di vino 2 cucchiai
  • brodo di pollo 40 cl
  • miele 2 cucchiai
  • paprica 1/2 cucchiaino
  • noce moscata 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice.
  2. Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine.
  3. Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle.
  4. Risciacquate l'uva passa. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando.
  5. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate. Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti.
  6. Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente. Salate, pepate, tenete in caldo.
  7. Scaldate l'olio per friggere a 1800. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità. Tagliatele a fette spesse.
  8. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio.
  9. Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate. Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione.
  10. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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