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Conserve e marmellate

Chutney di pomodori verdi

Dosi
12 persone
Preparazione
30 min
Cottura
1 h 30 min
Tempo totale
2 h
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Pomodoro
Pomodoro

Ingredienti

Per 12 persone

  • pomodori verdi 1200 g
  • cipolle 300 g
  • aglio 3 spicchi
  • uvetta sultanina 175 g
  • zucchero nero 350 g
  • zenzero in polvere 15 g
  • peperoncino della giamaica in polvere 1/2 cucchiaino
  • aceto di vino bianco 60 cl
  • sale 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l'aglio e schiacciatelo. Risciacquate l'uva passa e sgocciolatela. Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola.
  2. Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po' di aceto e mescolate. Versate la miscela nella casseruola.
  3. Versate l'aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finché lo zucchero è perfettamente sciolto.
  4. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un'ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio.
  5. Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente. Etichettateli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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