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Secondi di pollame

Pollo en salsa de almendra

Origine: Messico

Dosi
4 persone
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • pollo in quarti 1 1/2
  • brodo di pollo 4 tazze
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • mandorle 80 g
  • pane secco tagliato a rondelle 1/2 filoncino
  • cipolla tritata 1
  • aglio 3 spicchi
  • chiodi di garofano 2
  • cannella 1 stecca
  • pomodori pelati e tritati 3
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • brodo di pollo 3 tazze
  • sherry 1 tazza
  • sale
  • pepe
  • olive verdi 25
  • peperoncini 6

Preparazione

  1. Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle. Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura.
  2. Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio. Aggiungervi i pomodori. Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle.
  3. Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry. Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti.
  4. Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.

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Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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