Polpettone al cognac

Ingredienti

Per 4 persone

Impastare la polpa di maiale tritata con la ricotta, un uovo, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un po' di sale, pepe e noce moscata (abbastanza perché se ne senta il sapore).
Legate molto bene questi ingredienti, quindi date al composto la forma di un polpettone. Spruzzatelo di cognac e mettetelo in un tegame in cui avrete precedentemente fatto rosolare il burro.
Rigirate ogni tanto facendo ben attenzione che non si attacchi al fondo del tegame e spruzzate, durante la cottura, dell'altro cognac, un liquore che si amalgama molto bene con la ricotta e con la carne di maiale.
Questo polpettone può anche essere utilizzato come piatto forte per un .... sostanzioso pic-nic di montagna.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

DOCG · Rosso · Veneto

Cabernet, Merlot

DOCG · Rosso · Abruzzo

Montepulciano, Pecorino

DOCG · Rosso · Piemonte

Ruchè

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons