Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Secondi di carne

Lepre ai pinoli

Umore: Festa e ospiti

Dosi
8 persone
Preparazione
2 h 30 min
Tempo
circa 8 giorni
Scarica il PDF

Selvaggina
Selvaggina

Ingredienti

Per 8 persone

  • lepre 1
  • burro 80 g
  • prosciutto crudo 50 g
  • cipolla 1
  • zucchero 2 cucchiai
  • cioccolato amaro 40 g
  • pinoli 1 tazza
  • uvetta sultanina 40 g
  • aceto di vino
  • brodo poco
  • limone 1
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
  2. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
  3. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
  4. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
  5. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

I sapori selvatici vogliono un rosso importante, speziato e di grande corpo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente

Secondi di carne

Lepre al civet

Alba (CN) con lepre · 3 h · 6 persone
Secondi di carne

Lepre al vino

con lepre · circa 14 h 30 min · 8 persone