Porcospino dolce
Tradizione: Provincia di Bologna Emilia-Romagna
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- ciambella di pan di Spagna 1
burro 200 g- zucchero a velo 250 g
- tuorli d'uovo 8
brandy 1 bicchierino
mandorle 100 g
caffè ristretto 1 tazza grande
vino marsala all'uovo 1 bicchiere
Preparazione
- Tagliamo il pan di Spagna a fette 1 cm poi bagnamo la fetta solo da un lato col marsala,e la collochiamo nel piatto così da formare la base del Porcospino, dovrà essere una fetta grande.
- Spalmiamo un velo di crema, (fatta con il burro, lo zucchero a velo, i tuorli e il brandy), poi ancora uno strato di pan di Spagna questa volta bagnato nel caffè ristretto, così ancora un velo di crema.
- Insomma fate quattro o cinque piani di pan di Spagna tanto da dare la forma di un 'porcospino' aiutandoci con coltello e forchetta, che alla fine copriremo tutto quanto di crema e che rivestiremo (con tanta pazienza) con aculei, gli spini, formati dalle mandorle che avremo sbollentato nell'acqua, spellate, tagliate, a listarelle e tostate poco poco nel forno.
- La testa del porcospino sarà formata da altro pan di Spagna imbevuta nel caffè e nel marsala, rivestita anch'essa di crema dove le orecchie saranno 2 confetti e gli occhi due chicchi di caffè.
Vini in abbinamento
Tutti i viniBiscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Mandorle – foto di Manfred Heyde, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Caffè – foto di Petar Milošević, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Marsala – foto di Chris, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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