Risotto alla milanese
Tradizione: Provincia di Milano Lombardia
- Dosi
- 2 persone
Ingredienti
Per 2 persone
riso 200 g
burro- midollo di bue 200 g
vino bianco secco 1 bicchiere
formaggio grattugiato
zafferano 1 bustina
cipolla 1
brodo di carne 200 cl
tartufo bianco (facoltativo) alcune scaglie
Preparazione
- In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi.
- A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa cremosità del risotto vuole un vino con acidità e struttura, capace di ripulire il palato.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Zafferano – foto di Safa Daneshvar, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Grana Padano – foto di Consorzio Formaggi Grana Padano - upload: Giov.c, Public domain, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Tartufo – foto di Marco Plassio, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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