Risotto alla milanese versione 2

Ingredienti

Per 4 persone

Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente nella pentola fatta scaldare precedentemente, aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, versate il brodo bollente, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
Intanto sciogliete le bustine di zafferano in un po' d'acqua, che unirete al riso, mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Prima di servire il risotto, aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e lasciate riposare per qualche minuto.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

La cremosità del risotto vuole un vino con acidità e struttura, capace di ripulire il palato.

DOC · Bianco · Lombardia

Turbiana Della stessa terra della ricetta

DOCG · Bianco · Veneto

Tocai friulano

DOCG · Bianco · Emilia-Romagna

Albana

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Zafferano – foto di Safa Daneshvar, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons