Risotto alla trevigiana
Tradizione: Provincia di Treviso Veneto
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
riso carnaroli 350 g
cipolla 1
radicchio 1 cespo
brodo vegetale 100 cl
vino spumante pinot 1 bicchiere
olio d'oliva 4 cucchiai
burro 1 noce
formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai
Preparazione
- Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio.
- Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniLa cremosità del risotto vuole un vino con acidità e struttura, capace di ripulire il palato.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Radicchio – foto di Alvesgaspar, CC BY 2.5, Wikimedia Commons
- Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Spumante – foto di SWT666, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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