Bigoli con le sardelle
Tradizione: Veneto
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo spaghetti 500 g- sardelle 150 g
aglio 1 spicchio
olio d'oliva
prezzemolo
tonno
Preparazione
- I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische.
- Far rosolare uno spicchio d'aglio con olio. Una volta rosolato togliere l'aglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochè sciolte, evitando assolutamente la bollitura dell'olio.
- Si versa l'intingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono. Il condimento può essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame è ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati.
- Un tempo questo piatto era talmente gustato che 'andare a bigoli' equivaleva a dire 'andare a pranzo'.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.
DOCG · Bianco · Veneto
Colli di Conegliano
Manzoni bianco, Cabernet Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Spaghetti – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Tonno – foto di Autore sconosciuto, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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