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Secondi di pollame

Rollatine alla robiola

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • petto di pollo 8 fettine
  • melanzana piccola 1/2
  • formaggio robiola 150 g
  • aglio 1 spicchio
  • basilico 1 ciuffo
  • prezzemolo 3 rametti
  • timo 1 rametto
  • maggiorana 1 rametto
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • sale
  • pepe

Per accompagnare

  • insalata verde mista (insalata lattuga lollo, insalata valerianella), 200 g
  • sedano bianco 1 cuore
  • fagioli cannellini lessati 50 g
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • aceto di vino 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio. Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
  2. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.
  3. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
  4. Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere.
  5. Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata. Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Ovada

Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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