Salsa amatriciana
Tradizione: Amatrice (RI)
Umore: Pigro
- Dosi
- 4 persone
- Tempo
- circa 20 min
Ingredienti
Per 4 persone
carne di guanciale di maiale magro a pezzi grandi 150 g
olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
cipolla tritata 1/4
peperoncino 1 pezzetto
pomodori (polpa) alcuni
sale poco
Preparazione
- Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo.
- Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.
- Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte.
- Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Pancetta – foto di Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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