Salsa del valdarno
Tradizione: Provincia di Firenze Toscana
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
olio d'oliva extra-vergine 1 bicchiere
acciughe intere sotto sale 2
capperi sott'aceto 2 cucchiai
Preparazione
- Lavare e sfilettare le acciughe, asciugarle accuratamente. In un pentolino di circa 12 cm versare l'olio, aggiungere i capperi (attenzione a non sgocciolarli troppo) e le acciughe.
- Cuocere il tutto mescolando continuamente con un mestolo di legno fino ad ottenere il completo disfacimento delle acciughe. Questa salsa va servita calda sulla bistecca alla fiorentina.
- Questa salsa essendo molto saporita , deve essere l'unico condimento della carne.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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