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Dolci e dessert

Barchette all'arancia

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h 30 min
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Arancia
Arancia

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta sfoglia 150 g
  • gelatina di arance 100 g
  • zucchero semolato 50 g
  • mandorle pelate 30 g
  • ciliegine candite 8
  • arance 2
  • uovo 1
  • zucchero a velo 1 cucchiaio
  • menta fresca 16 foglioline
  • sale

Per gli stampini e il tavolo

  • burro
  • farina

Preparazione

  1. Le dosi sono per 16 barchette. Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta.
  2. Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l'eccedenza sul bordo.
  3. Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole.
  4. Montate l'uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un'arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno.
  5. Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti.
  6. Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella. Tagliate le ciliegine a metà e la seconda arancia a rondelle. che poi dividerete in sei spicchietti.
  7. Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia).
  8. Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tè.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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