Salsa veneziana
Tradizione: Provincia di Venezia Veneto
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- salsa vellutata di pesce 20 cl
- fumetto di pesce 25 cl
aceto di vino bianco 10 cl
cipolla 1
dragoncello 1 rametto- panna 20 cl
burro 100 g- purè di spinaci 1 cucchiaio
Preparazione
- Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà.
- Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Dragoncello – foto di KENPEI, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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