Sanguinaccio alla maniera umbra
Tradizione: Umbria
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
sangue di maiale appena raccolto 150 cl
zucchero 150 g
guanciale di maiale tritato minutamente 200 g
arancia (succo e scorza) 1
pangrattato 250 g
uvetta passa messa a rinvenire nel vin santo 50 g
sale
pepe- budello di maiale 1
Preparazione
- Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'.
- Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
- Pancetta – foto di Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
- Pangrattato – foto di Safa.daneshvar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Uvetta – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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