Scamone con piselli
- Dosi
- 8 persone
- Preparazione
- 1 h
Ingredienti
Per 8 persone
scamone di manzo 1500 g
piselli sgranati 350 g
cipollotti 3
timo
maggiorana
vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe in grani
Preparazione
- Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo.
- Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino.
- Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno. Servite l'arrosto caldo, con il suo intingolo.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Piselli – foto di Jamain, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipollotto – foto di Dalgial, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Timo – foto di Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Maggiorana – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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