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Dolci e dessert

Bavarese ai frutti

Dosi
4 persone
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Tofu
Tofu

Ingredienti

Per 4 persone

  • mela 1
  • pera 1
  • arancia 1
  • tofu 400 g
  • tahin 3 cucchiai
  • agar agar in barre 15 g
  • malto di mais 6 cucchiai
  • vaniglia in polvere 2 cucchiaini
  • marmellata di mirtillo 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzichino
  • maizena 2 cucchiai

Preparazione

  1. Mettete a bagno l'agar agar in un litro d'acqua per circa mezz'ora. Nel frattempo sbucciate la mela e la pera, tagliatele a spicchi e fatele cuocere per qualche minuto in acqua leggermente salata.
  2. Scolate il tutto e tagliate l'arancia in 8 spicchi, frullate il tofu e il tahin con mezzo bicchiere di acqua tiepida (prima di frullare il tofu è meglio scottarlo per 10 minuti a fiamma bassa).
  3. Fate cuocere l'agar agar col malto e il sale per circa 15 minuti. Dividete questi ingredienti - in parti uguali - in due pentole diverse: in una aggiungete la vaniglia, nell'altra il mirtillo.
  4. Disponete gli spicchi d'arancia in uno stampo e versatevi gli ingredienti alla vaniglia.
  5. Conservate al caldo gli ingredienti col mirtillo e versateli nello stampo quando quelli alla vaniglia si sono raffreddati completamente. Quando il tutto è addensato togliete il dolce dallo stampo e servite freddo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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