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Dolci e dessert

Bavarese orange

Dosi
6 persone
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Arancia
Arancia

Ingredienti

Per 6 persone

  • liquore all'arancia 2 cl
  • glassa al cioccolato (v. ricetta)
  • panna 2 cucchiai

Per la Crema

  • tuorli d'uovo 3
  • zucchero 50 g
  • arancia (succo e scorza grattugiata) 1
  • panna montata 25 cl
  • colla di pesce 4 fogli
  • latte 25 cl

Per il croccante

  • mandorle tritate 50 g
  • zucchero 80 g

Preparazione

  1. Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell'arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
  2. Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
  3. Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate. Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all'arancia.
  4. Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
  5. Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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