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Spinaci ai germogli di bambù

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Cottura
5 min
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Spinaci
Spinaci

Ingredienti

Per 4 persone

  • spinaci 500 g
  • funghi cinesi secchi 4
  • olio d'arachidi 4 cucchiai
  • zucchero 1 cucchiaino
  • mirin (o la metà di sherry) 2 cucchiai
  • acqua 1 cucchiaio
  • sale
  • germogli di bambù

Preparazione

  1. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli. Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l'acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l'acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili.
  2. Scaldate l'olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambù, fate saltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando. Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti.
  3. Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto. Sgocciolate la preparazione con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo. Servite immediatamente.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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