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Contorni

Pallottoline di spinaci

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Spinaci
Spinaci

Ingredienti

Per 4 persone

  • confezione di spinaci surgelati tritati 1
  • uova 2
  • formaggio parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • burro
  • noce moscata
  • farina
  • sale

Preparazione

  1. Mettete la mattonella ancora congelata di una confezione di spinaci tritati in una pentola e fatela scongelare completamente. Fate assorbire l'acqua e lasciateli sul fuoco non più di 5 minuti.
  2. Scolateli, strizzateli bene e poi passateli al mulinetto. Potrete anche utilizzare degli spinaci freschi, circa 1/2 chilo, ma il tempo di preparazione verrà raddoppiato.
  3. Mettete al fuoco un tegame con un po' di burro, fatelo scaldare e versatevi gli spinaci mescolando bene finché non saranno ben insaporiti e asciugati.
  4. Toglieteli da fuoco, fateli intiepidire, poi unite un uovo intero, abbondante parmigiano grattugiato, un po' di noce moscata e regolate di sale.
  5. Versate ora questo composto su un piatto unto di burro e lasciatelo raffreddare completamente.
  6. Quando sarà ben freddo e sodo, con un cucchiaino prendete con un cucchiaino un po' di composto e formate una pallina della grandezza di una noce, passatela nella farina e poi nell'uovo battuto e ancora nel pangrattato.
  7. Preparate così tante palline di spinaci che friggerete in una padella con burro abbondante.
  8. Potrete servirle calde o fredde a piacere ed utilizzarle egregiamente come antipasto oppure come contorno per un arrosto e ancora come primo piatto servendole come un consommè.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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