Sugo stufato per agnolotti alessandrini
Tradizione: Provincia di Alessandria Piemonte
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
Per 8 persone
collo di manzo a pezzi 1000 g- milza 1 pezzo
- vino barbera 1 bottiglia
burro 50 g
olio d'oliva 3 cucchiai
cipolle 400 g
carote 2- sedano
alloro 2 foglie- sale
- zucchero 1/2 cucchiaino
- pepe nero
Preparazione
- Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.
- Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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