Tartellette alla torinese
Tradizione: Piemonte
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta sfoglia surgelata 1 confezione
- ricotta piemontese freschissima 150 g
- prosciutto cotto 150 g
capperi 2 cucchiai
fagioli secchi pochi- uova 5
brandy 1 bicchierino
olio d'oliva 2 cucchiaini- rafano in polvere 1 punta
Preparazione
- Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all'altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.
- Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti. Far rassodare le uova.
- Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d'uova sode sbriciolati, l'olio di oliva, il brandy e il rafano.
- Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d'uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz'oretta e servire.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLatticini delicati, vino delicato: un bianco fresco o di media struttura.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Fagioli – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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