Tonno alla genovese

Ingredienti

Per 4 persone

Mettete in un tegame l'olio, 1 cucchiaio di farina, acciughe tritate, prezzemolo e uno spicchio d'aglio.
Mescolare e aggiungere il tonno con del vino bianco, sale, pepe e funghi, che avrete prima messo a bagno in acqua tiepida e poi tagliati.
Mettete a cuocere e prima che la cottura sia terminata aggiungete 30 g di burro e il succo di mezzo limone.

Sapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.

DOC · Bianco · Liguria

Pigato Della stessa terra della ricetta

DOCG · Bianco · Veneto

Garganega

DOCG · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Friulano, Sauvignon, Pinot bianco

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Tonno – foto di Autore sconosciuto, Public domain, Wikimedia Commons
Funghi porcini – foto di ReddishClover, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons