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Topfenpalatschinken

Origine: Austria

Dosi
4 persone
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Ricotta
Ricotta

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pastella

  • farina 150 g
  • latte 2 bicchieri
  • uova 3
  • zucchero 1 cucchiaio
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • burro

Per il ripieno

  • burro 50 g
  • zucchero 50 g
  • uova 2
  • ricotta fresca setacciata 250 g
  • uvetta sultanina
  • panna acida (o yogurth) 3 cucchiai
  • limone (scorza) 1
  • sale

Per condire

  • latte 2 bicchieri
  • uova 2
  • zucchero

Preparazione

  1. Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.
  2. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.
  3. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.
  4. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.
  5. Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno. Vanno servite tagliate trasversalmente.

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