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Crepes al formaggio e marmellata di albicocche

Conosciuta anche come: Topfenpalatschinken

Origine: Austria

Dosi
4 persone
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Ricotta
Ricotta

Ingredienti

Per 4 persone

Per il ripieno

  • uvetta sultanina 1/2 tazza
  • acqua bollente 1 tazza
  • formaggio fresco 250 g
  • marmellata di albicocche 1/2 tazza
  • uova 2
  • scorza di limone 1 cucchiaino
  • vaniglia in polvere 1 cucchiaino
  • zucchero 1/4 tazza

Per le crepes (circa 25)

  • uova 2
  • zucchero 3 tazze
  • latte 1 tazza
  • zucchero a velo abbondante

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente.
  2. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo.
  3. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta.
  4. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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