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Secondi di pesce

Torta di scampi

Tradizione: Abruzzo

Dosi
6 persone
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Scampi
Scampi

Ingredienti

Per 6 persone

  • pasta sfoglia surgelata 1 confezione
  • uova 4
  • code di scampi 600 g
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • panna 250 g
  • farina 2 cucchiai
  • burro (o margarina vegetale) 40 g
  • brandy 1 bicchierino
  • sale
  • pepe appena macinato
  • aglio 1 spicchio

Preparazione

  1. Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l'aglio tritato finemente.
  2. Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco.
  3. Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali.
  4. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura.
  5. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finché la superficie sarà ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito.
  6. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto.

Vini in abbinamento

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La dolcezza dei crostacei trova equilibrio in un vino sapido, profumato, a volte con le bollicine.

DOC · Bianco · Abruzzo

Abruzzo Pecorino

Pecorino Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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