Brodetto di pesce abruzzese
Tradizione: Abruzzo
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei) 1500 g- peperoncini dolci essiccati 15
cipolla 1
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino rosso- sale
Preparazione
- In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco. Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
- Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri. Salare e far cuocere ancora 15 minuti. Servire su fette di pane.
Vini in abbinamento
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Frutti di mare – foto di Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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