Tortino di fave e piselli
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h
- Calorie
- 243 kcal a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
fave sgusciate 300 g- pisellini 300 g
spinaci freschi 200 g
uova 2
formaggio cremoso magro 4 cucchiai
limone 1
scalogno 1
prezzemolo tritato
farina 1 cucchiaio
burro 30 g
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
- Lessate le fave e i piselli in acqua salata in ebollizione per 20 minuti. Eliminate la pellicina delle fave.
- Poi frullate metà delle fave e dei piselli insieme al formaggio, le uova intere, la farina, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
- Scottate per un minuto gli spinaci in acqua salata, sgocciolateli e adagiate le foglie su un canovaccio. Ungete quattro stampini individuali con un po' di burro fuso.
- Foderate gli stampini con le foglie stesse degli spinaci poi riempiteli con il composto di fave e piselli.
- Ponete gli stampini in una teglia da forno in cui avrete messo acqua per la cottura a bagnomaria e fate cuocere a 160 gradi per circa 40 minuti.
- Tritate finemente lo scalogno, fatelo ammorbidire in padella con il burro poi aggiungete piselli e fave rimaste. Bagnate con un mestolo d'acqua calda e il succo del limone.
- Insaporite con la scorza del limone tritata e con una spruzzata di prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido di cottura sarà quasi evaporato.
- Sformate i tortini sui piatti individuali, disponetevi attorno le fave e i piselli al limone e servite subito.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Fave – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Spinaci – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Scalogno – foto di Evan-Amos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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