Purea di fave con scarola e pecorino
Tradizione: Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
fave sbucciate 500 g
insalata scarola 1 pianta- formaggio Pecorino Romano
aglio 1 spicchio- sale
- peperoncino 1 punta
Per guarnire
- insalata scarola 1 foglia
Preparazione
- Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea.
- Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniPiatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Fave – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Lattuga – foto di en:User:Geographer, CC BY 1.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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