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Primi piatti

Trofie fresche con finferli e scalogni

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
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Scalogno
Scalogno

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo trofie fresche 500 g
  • funghi finferli 200 g
  • scalogni 150 g
  • maggiorana 1 rametto
  • burro 1 noce
  • formaggio Grana Padano
  • prezzemolo tritato abbondante
  • brodo vegetale 1 mestolino
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
  • sale
  • pepe in grani 1 macinata

Preparazione

  1. Mondate i finferli, tagliateli a pezzi e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata poi scolateli.
  2. Riducete gli scalogni a spicchi e soffriggeteli in una casseruola insieme con i finferli, 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, sale, pepe e un rametto di maggiorana.
  3. Incoperchiate e lasciate stufare, a fuoco molto basso per circa 20 minuti, allungando il sugo con un mestolino di brodo vegetale.
  4. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele di nuovo nella pentola di cottura e rovesciatevi sopra il sugo ai finferli; mantecate la pasta con una noce di burro fresco, completatela con abbondante prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, una macinata di pepe poi trasferitela nel piatto da portata e servitela subito ben calda, con altro grana padano a parte.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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