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Dolci e dessert

Uovo alla mousse di vaniglia

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Cottura
10 min
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Cioccolato
Cioccolato

Ingredienti

Per 4 persone

  • uovo di cioccolato 1
  • uova 2
  • zucchero 80 g
  • panna fresca da montare 30 cl
  • latte 20 cl
  • vaniglia 1 stecca
  • farina 1 cucchiaio
  • gelatina (fogli da 5 g) 1 foglio
  • frutti di bosco

Preparazione

  1. Ammorbidite il foglio di gelatina nell'acqua fredda. Dividete la stecca di vaniglia in due per il lungo e mettetela in un pentolino insieme al latte.
  2. Scaldate senza far bollire, poi grattate l'interno della vaniglia con la punta di un coltello per far cadere i granelli nel latte.
  3. Mescolate con una frusta i tuorli delle due uova in un pentolino con lo zucchero (tenetene da parte un cucchiaio) e unite la farina. Mescolate e versate piano il latte ancora caldo, sempre girando bene.
  4. Fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre e senza far bollire. Togliete la crema dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ben scolata e fatela sciogliere.
  5. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Unite gli albumi montati a neve ben ferma e, per ultima, la panna montata con lo zucchero rimasto. Togliete una calotta all'uovo e riempitelo con la crema.
  6. Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo, decorato con scaglie di cioccolato e frutta.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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