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Dolci e dessert

Biscuit al caffè

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 45 min
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Caffè
Caffè

Ingredienti

Per 4 persone

  • farina 120 g
  • fecola di patate 30 g
  • uova 5
  • zucchero 150 g
  • mandorle tritate 50 g
  • limone (scorza grattugiata) 1
  • sale 1 pizzico
  • burro

Per farcire

  • tuorli d'uovo 3
  • zucchero 3 cucchiai
  • farina 3 cucchiai
  • latte 50 cl
  • caffè solubile 2 cucchiai

Per guarnire

  • panna da montare 200 g
  • zucchero a velo
  • cacao amaro

Preparazione

  1. Per la crema, portate a ebollizione il latte con il caffè solubile. Mettete in una casseruola i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero, lavorateli con la frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso, incorporate i 3 cucchiai di farina e diluite il tutto con il latte caldo, mescolando.
  2. Trasferite la casseruola sul fuoco e sempre mescolando cuocete la crema a fuoco basso. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Preparate l'impasto per il biscuit.
  3. Separate i 5 tuorli dagli albumi, lavorate i primi con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina setacciata, la scorza di limone e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
  4. Stendete l'impasto sulla placca del forno coperta con carta speciale, livellatelo allo spessore di circa 1 centimetro, cospargetelo con le mandorle tritate poi mettete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
  5. Rovesciate subito il biscuit caldo su un canovaccio che avrete leggermente inumidito, poi aiutandovi con quest'ultimo, arrotolatelo strettamente.
  6. Lasciate raffreddare, quindi srotolate il dolce, spalmatelo di crema al caffè e riavvolgetelo. Ricopritelo con la panna montata con lo zucchero a velo e spolverizzatelo di cacao.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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