Gnocchi al maiale
Tradizione: Provincia di Frosinone Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
patate 400 g
farina di grano 250 g
uovo 1
sale
Per il sugo
puntine di maiale 500 g
conserva di pomodoro 4 cucchiai
cipolla 1/2
peperoncino 1
vino bianco
olio d'oliva- sale 1 pizzico
Preparazione
- Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
- Intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sole, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice.
- Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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