Fagioli con le cotiche
Tradizione: Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
cipolla 1
olio d'oliva
fagioli freschi 400 g
cotiche di prosciutto di maiale
passata di pomodoro 3 mestoli
sedano
carota 1
sale
Preparazione
- Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere. Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d'oliva e la cipolla. Versate le cotiche bollite nel soffritto.
- Aggiungete 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi. Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
- Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Fagioli – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Prosciutto cotto – foto di phototram, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Sedano – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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