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Cavolfiori stufati con fegatini e pecorino

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Cavolfiore
Cavolfiore

Ingredienti

Per 4 persone

  • cavolfiori 500 g
  • fegatini di maiale 2
  • formaggio Pecorino Romano
  • aglio
  • olio d'oliva
  • vino bianco
  • sale
  • alloro 1 foglia
  • finocchiella 1 pizzico

Preparazione

  1. Preparare i fegatini di maiale, già nella rete, avvolgendoli con una foglia di alloro e un pizzico di finocchiella. Lavare il cavolfiore e tagliarlo disponendolo in un tegame con un fondo di olio, di aglio e di vino.
  2. Coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti finchè assumano il colore classico dello stufato. Cuocere a parte i fegatelli sempre con olio e vino bianco.
  3. Una volta cotti tagliarli a fettine sottili e disporli sopra i cavolfiore precedentemente adagiati su di un piatto da portata. A questo punto completare il piatto coprendolo con riccioli di pecorino.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Bianco · Lazio

Frascati Superiore

Malvasia, Trebbiano Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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