Cosciotto di tacchino agli aromi
Tradizione: Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- cosciotto di tacchino 700 g
- vino rosato 1 bicchiere
dado vegetale 1- salvia 1 rametto
- rosmarino 1 rametto
ginepro alcune bacche
aglio 1 spicchio
alloro 1 foglia- sale
- pepe
- uvetta sultanina (facoltativo) 1/2 cucchiaio
- pinoli (facoltativo) 8
Preparazione
- Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po' di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito.
- Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d'alluminio, cuocere per un'ora in forno a 200 gradi.
- Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCon le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Ginepro – foto di Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.