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Antipasti

Fagottini di culatello

Dosi
6 persone
Preparazione
45 min
Calorie
223 kcal a porzione
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 6 persone

  • carote 200 g
  • culatello (130 g) 12 fettine
  • maionese 130 g
  • olive verdi snocciolate 100 g
  • sedano 50 g
  • capperi sotto sale
  • uovo 1
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare. Fate rassodare l'uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione, poi raffreddatelo sotto l'acqua e sgusciatelo.
  2. Spuntatela costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata. Tritate grossolanamente le olive insieme con una cucchiaiata di capperi, precedentemente risciacquati.
  3. Scolate la dadolata di carote, raffreddatela e raccoglietela in una ciotola. Mescolatela con le olive e i capperi, i dadini di sedano e la maionese.
  4. Aggiungete al composto l'uovo sodo passato al setaccio, amalgamate e insaporite il tutto con un pizzico di sale.
  5. Rivestite internamente un piccolo mestolo con una fettina di culatello; riempitelo con una cucchiaiata di composto che chiuderete nella fetta, ripiegandola verso l'interno.
  6. Capovolgete il mestolo su un piatto adeguato, sformando in tal modo il fagottino con la chiusura verso il basso.
  7. Ripetete l'operazione con le restanti 11 fettine di culatello tra le quali distribuirete tutto il rimanente composto. Decorate i fagottini a piacere e serviteli.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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