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Dolci e dessert

Bomba deliziosa

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Savoiardi
Savoiardi

Ingredienti

Per 4 persone

  • gelato alla vaniglia (v. ricetta) 1
  • tuorli d'uovo 3
  • zucchero 150 g
  • farina 1 cucchiaio
  • latte 25 cl
  • cioccolato fondente 50 g
  • biscotti amaretti 50 g
  • amaretto di Saronno 1/2 bicchiere
  • pan di Spagna 200 g
  • panna da montare 1 bicchiere

Per guarnire

  • biscotti amaretti (facoltativo) alcuni

Preparazione

  1. Preparate il 'Gelato alla vaniglia' (v. Ricetta). Mettete in freezer uno stampo per bombe. Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e mescolate sino a montare a spuma i due ingredienti.
  2. Incorporate successivamente la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di eventuali grumi. Fate quindi scaldare il latte e versatelo, filo a filo, sulle uova.
  3. Trasferite il composto in una casseruola e fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
  4. Togliete quindi il recipiente dal fuoco, trasferite la crema nella terrina usata in precedenza e continuate a mescolare fino a farla raffreddare.
  5. Riducete in scaglie il cioccolato fondente e pestate finemente gli amaretti. Togliete dal freezer il gelato alla vaniglia e mantecatelo con un cucchiaio di legno per qualche minuto, in modo da ammorbidirlo un po'; unitevi quindi gli amaretti pestati e un cucchiaio di amaretto di Saronno e mescolate per far amalgamare il composto.
  6. Ora estraete dal freezer lo stampo per bombe, rivestitene l'interno con carta di alluminio e sistematevi dentro il gelato, pressandolo con un cucchiaio alle pareti dello stampo: si verrà così a formare una larga cavità centrale nella quale, in seguito, sistemerete il ripieno.
  7. Introducete nuovamente lo stampo con il gelato nel freezer. Nel frattempo tagliate a fette il pan di Spagna; allineatene due terzi su un piatto e spruzzatevi l'amaretto di Saronno rimasto.
  8. Montate densamente la panna; incorporatene due terzi alla crema di uova ormai fredda e aggiungete infine il cioccolato in scaglie. Fate amalgamare tutti gli ingredienti.
  9. Levate lo stampo dal freezer e adagiate tutt'intorno sul gelato le fette di pan di Spagna imbevute di liquore; nella cavità centrale residua versate la crema preparata, livellandone accuratamente la superficie.
  10. Coprite il tutto con le fette rimanenti di pan di Spagna e sistemate su queste un foglio di carta di alluminio (o meglio ancora coprite con il coperchio dello stampo).
  11. Introducete la 'bomba' nel freezer e lasciatevela per altre 2 ore. Al momento di servire, immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per poter sformare più facilmente il semifreddo, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci.
  12. Eliminate la carta di alluminio con cui avete rivestito lo stampo e che ricopre ora il dessert.
  13. Con l'aiuto di una siringa per dolci con la bocchetta a stella decorate la superficie della 'bomba' con dei ciuffetti di panna montata. Volendo, potete completare la decorazione con qualche amaretto intero. Servite subito.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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