Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Dolci e dessert

Zabaglione al porto e melone

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Scarica il PDF

Porto
Porto

Ingredienti

Per 4 persone

  • tuorli d'uovo 4
  • zucchero 100 g
  • vino porto rosso 10 cl
  • panna 10 cl
  • gelatina in fogli 10 g

Per accompagnare

  • vino porto rosso 5 cucchiai
  • melone 1
  • scagliette di cioccolato fondente 50 g
  • ribes 100 g
  • mentuccia 2 rametti

Preparazione

  1. Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d'acqua fredda. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; aggiungere il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finché avrà quasi raddoppiato il suo volume senza raggiungere l'ebollizione; toglierla dal fuoco; aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finché sarà completamente sciolta; far raffreddare lo zabaglione.
  2. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore.
  3. Nel frattempo dividere il melone a metà, eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa.
  4. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Creme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria