Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Riso con wurstel ed emmenthal

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Scarica il PDF

Emmental
Emmental

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso superfino (o riso parboiled) 250 g
  • wurstel sottili 4
  • prosciutto cotto (fette da 100 g) 100 g
  • formaggio emmenthal 100 g
  • olive verdi snocciolate 50 g
  • carciofini sott'olio 50 g
  • cipolline sott'aceto 50 g
  • capperi (facoltativo) 30 g
  • olio d'oliva extra-vergine 15 cl
  • aceto di vino bianco 4 cucchiai
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio emmenthal a dadini; dividere le olive a rondelle e le cipolline e i carciofini in 4 parti. Far scottare i würstel per 2 minuti in acqua in ebollizione e tagliarli a rondelle.
  2. In una ciotola mescolare insieme l'aceto, un pizzico di sale e pepe, l'olio e batterli leggermente con una forchetta.
  3. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e i capperi e condirli con un poco della salsa d'olio e aceto preparata.
  4. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarlo al dente e raffreddarlo; condirlo con la salsa all'olio e aceto rimasta, unirvi tutti gli ingredienti preparati e mescolarli delicatamente.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente